如何预防微污染源是食品厂净化车间的一项重要任务，其中霉菌作为食品加工车间的微污染物之一，如果不加以控制，将影响食品质量。那么，如何控制食品厂车间净化过程中的霉菌污染？

食品厂净化霉菌的控制措施

1、首先，要保持食品净化车间的内部工具清洁卫生，注意对一些卫生死角进行严格的清洁和维护（每半月进行一次深层清洁）：例如，清洁手术台表面、天花板、墙壁的背面，还有冷却风扇，清洁后，都要用酒精擦拭两次。

2、要控制食品厂车间的温度和湿度，温度低于24℃，湿度低于55%，因为过高的温度和湿度会促进霉菌的生长。

3、班前班后用75%酒精对内墙、风机、下水道、箱面、手、围裙套、预冷室及仓门、速冻仓门、包装间、工具消毒间进行喷雾消毒。换班期间，每隔2小时向风机、墙壁和下水道喷洒75%酒精，以杀死霉菌。

4、员工的工作服和更衣室需要保持清洁，并定期用紫外线或臭氧消毒30分钟以上，防止人为交叉污染

5、保证食品厂净化车间风机正常运行，保证车间内空气符合要求，空调器的换气程度直接影响模具的生产，如果车间能保证含大量水分的空气能及时排出车间，发霉的可能性就会大大降低。

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