食品厂的通风系统是为了改善工人的工作条件和工作环境而设计的，有些通风系统是为了保护建筑物不受霉菌和工厂卫生的影响而设计的。在食品加工和生产必须有足够的通风，以确保舒适和安全工作环境，但是食品生产过程中不合理的结构（加热、通风和干燥）、安装操作和负压甚至会导致病原体污染。食品生产通用卫生标准中对食品厂净化车间通风有规范性要求。具体要求如下：

一、食品厂应有适当的自然通风或人工通风；必要时，应采用自然通风或机械装置有效控制生产环境的温湿度；这个通风系统应避免空气从低清洁要求向高的清洁要求工作区域流动。

二、进气位置应作合理设置，进气口应与排气口和外部垃圾存放设施保持适当的距离和角度；这个进气口和出风口应覆盖一张网，通风和排气系统应易于清洁、维护或更换。

三、如果在生产过程中必须对空气进行过滤和清洁，则应安装过滤装置并定期进行清洁。

四、食品厂的通风系统应根据生产需要而定，必要时应安装除尘系统。

在符合各种规格的前提下，食品厂车间在条件允许的情况下，应保证足够的通风。车间的朝向应与车间的主要进口和施工以及夏季有利的风向相对应，同时从卫生的角度出发，必须避免有害气体、灰尘和昆虫。